健康 食べ物が栄養になるまでの詳しい流れ
人が摂取した食物は、口腔から胃、さらに小腸・大腸へと至る過程で、複数の消化液および酵素の作用を受けながら物理的・化学的に分解され、最終的に吸収可能な形へと変換される。この一連の過程は、単に栄養素を取り込むという目的にとどまらず、体内の恒常性...
食べ物の視点から
健康 
アミノ酸 疲れにくい体を作るカギ ― 乳酸閾値の秘密
乳酸閾値とは乳酸閾値とは、有酸素運動から無酸素運動へ切り替わる境界点です。持久系スポーツでは、ペース配分やトレーニングの質を決める重要な目安になります。自分の乳酸閾値を把握し、その強度以下で長時間走り込みを行うことでスタミナを養い、乳酸閾値...
アミノ酸 筋線維タイプとトレーニング効果の関係
私たちの骨格筋は、大きく分けて「遅筋線維」と「速筋線維」から構成されています。その割合は個人差があり、またトレーニングによって機能的な適応が変化します。特に、乳酸閾値に大きな影響を与えるため、持久力や瞬発力の発揮に直結します。遅筋線維は持久...
アミノ酸 mTORC1 アナボリックウィンドウとは
「mTORC1」と「アナボリックウィンドウ」は、筋トレや栄養摂取のタイミングを理解するうえでとても重要な概念です。mTORC1とはmTORC1は、細胞が「いまタンパク質を作るべきか」を判断する司令塔で、筋タンパク質合成の起動と加速に直結して...
アミノ酸 トレーニング休止とミトコンドリア減少の関係
ミトコンドリアは運動で「数」と「質」が高まり、それが全身に適応をもたらすミトコンドリアは筋細胞の中でATP（エネルギー）を生み出す小さな発電所のような存在で、その量は「合成」と「分解」のバランスによって決まります。新しく作られる合成が分解を...
アミノ酸 運動やトレーニングの効果を最大限に高めるための栄養素
運動時の栄養戦略は、MPS/MPBのバランスやグリコーゲン再合成、mTORC1活性といった生理学的指標で最適化できます。筋肥大ではロイシン閾値を満たして合成優位へ、持久系では糖質を軸に分解抑制と修復促進を図る——本記事はこの枠組みで、目的別...
雑学 キャベツは“食べる健康習慣”：栄養を引き出す調理のコツ
キャベツの栄養機能と食べ方のポイントキャベツは、日常的に食卓にのぼる身近な野菜ですが、実はさまざまな健康成分をバランスよく含んでおり、調理方法によって効果的な摂取が可能です。以下に代表的な5つの成分について、その働きと摂取のコツを詳しく解説...
食べ物の視点から 見えない調味料たち：添加物が果たす意外な役割
私たちが日々口にしている食品。そのおいしさや保存性、見た目の美しさは、実は見えない工夫によって支えられています。スーパーで手に取ったパンやハム、ジュースの裏面を見ると、聞き慣れない名前の「添加物」がずらりと並ぶことがあります。「体に悪そう」...
雑学 昆虫食未来食としての昆虫──地球にやさしい新たなたんぱく源昆虫食
昆虫食は、栄養価が高く、環境負荷が少ない未来の食料資源として注目されています。心理的な壁や安全性の確保といった課題はあるものの、持続可能な社会の実現に向けた重要な一歩として、今後ますます関心が高まっていくと考えられます。昆虫食は世界では、少...
抗酸化作用 枝豆は 野菜と豆の両方の栄養をもつ健康食材枝豆
枝豆は、大豆が完熟する前の若い緑色の状態で収穫された豆です。つまり、野菜としての特徴と、豆類としての栄養価をあわせもつ特別な食品です。古くから日本では、夏の風物詩として塩ゆでで食べられ、おつまみや副菜として親しまれてきました。しかしその味だ...
食べ物の視点から フォドマップ
フォドマップとはフォドマップ（FODMAP）とは、消化しにくい短鎖の炭水化物群の総称で、特に過敏性腸症候群やお腹の張り、ガス、下痢・便秘などの腸の不調を引き起こす原因となり様々な不快症状を引き起こす食品成分です。FODMAPの意味（4つの頭...
炎症 レクチン
レクチンは、主に植物に含まれるタンパク質の一種で、植物が食べられるのを防ぐ守るための自己防御システムと言われています。食べた虫を麻痺させる性質があり、人間が食べると善玉菌が破壊される可能性がある。多くのレクチンは、腸の壁が通過できないが、 ...
食べ物の視点から ホールフードとは
◆ホールフード（Whole Food）」とは、 できるだけ自然に近い状態で、精製や加工をされていない食べ物を指す言葉です。「丸ごと食べる」「余計なものを加えない・取り除かない」という考え方が基本になっています。●生きたままの姿で食べる。●穀...